当日作品

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西日本洋菓子コンテスト準備!【飴細工・セッティング・除湿・忘れ物ない?】

西日本洋菓子コンテストで飴細工の準備はどんなもの?有効な準備方法を紹介。 よく考えたセッティングで、最高効率の仕事を!準備で9割が決まると言っても過言ではないと思います。しっかりと準備して当日に臨みましょう。
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【デコ台掛け】デコ台にチョコレートをかける作業を説明《西日本洋菓子コンテスト・全国洋菓子技術コンテスト》

西日本コンテストに参加していた頃は、凄くこだわって、いろんな方法でデコ台を掛けました。5分じゃ出来ないという子に、実演したら次から5分で出来るようになったこともありました。動画で見たことで早くできるようになった!って人が増えたらいいな。そう思います。
テクニック

全国洋菓子技術コンテスト

以前出た「全国洋菓子技術コンテスト」のことをまとめています。デコ台のカバーコーティング・準備・心構えなど。動画も交えながら最も基本的な実技コンテスト。一度経験していて損はありません。今後の自分の仕事に役に立つことでしょう。
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実技コンテスト用の【飴細工の配合】

タイムトライヤルで使っていた【飴の配合】をお伝えします。 使い勝手の良い飴で当日はスムーズな作業をできるように、少し【飴細工の飴】について理解を深めてもらえると幸いです。ちょっとの違いで大違い!になるのがこの引き飴の固さです。言い固さの飴を用意しましょう。
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