知識

【飴細工の知識】砂糖(ショ糖)について知ろう!

飴細工をしていくと、どこかで壁の様なものがあって。飴細工の限らず「製菓」全般に言えること。原材料を知ること。今回は、飴細工をする上で、ショ糖・麦芽糖・転化糖を深く知り、飴の中がどんなふうに変化して、どんな影響があるのかを探ってみます。
初心者向け

【飴細工を始める最適簡単配合】シンプルな配合でアメ細工を始めよう。

あめ細工を始めるにあたって、まずは「配合」。簡単でやり易く、なんなら綺麗にできる!そんな配合があるなら是非使ってみたいものです。今回は私が飴細工を初めて回り回ってたどり着いたベストの配合を紹介します。簡単な配合です。是非とも参考にしてもらいたいです。
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